Peanut sauce

July 28th, 2010 af stig

Der er flere kinesiske retter som bruger peanut sauce. Blandt andet flere nordlige retter, saasom kold nuddel med kyllinge strimler og tynd skaaret agurk strimler, og saa peanutsauce ovenpaa, ganske yummy og simpelt at lave.

Eller som dip til hotpot, typisk naar det er en klar suppe.

Forleden fandt jeg den her opskrift paa peanut sovs, jeg vil kalde den ganske standard, og som sikkert kan modificeres en hel del efter smag og behag.

3 spsk peanut smoer

3 spsk soya sauce

1-2 spsk moerk kinesisk eddike. Man kan evt. erstatte med en balsamico eddike, det minder lidt om hinanden.

1 tsk sukker.

5 spsk vand

Det hele blandes, og kan saa smages til med mere eller mindre af de forskellige ingredienser. Til en hotpot vil man normalt blande det op med forskellgie friske krydderurter, mens til den kyllinge nuddel haeldes den bare over. Man kan ogsaa bruge den som en dip til frisk skaarede groentsager, f.x. agurk, selleri ol.

Nytaarsbilleder 2

July 27th, 2010 af stig

Fortsaettelse af billeder fra vores nytaar 2010.

DSC_0435

Her er moren ved at lave en slags kage. Jeg husker ikke lige hvad den er lavet af.

DSC_0440

DSC_0444

Efter at vaere blevet stegt blev dejen pakket ind i kaalblade og dernaest dampet.

DSC_0450

DSC_0454

Her den faerdige tofu, der nu kan spises. Den bruges saa typisk i andre retter. Det man ikke lige bruger med det samme haenges op til rygning.

DSC_0461

DSC_0464

Her er vi paa vej ud paa en aarlig nytaarstradition hvor man gaar rundt til familiens gravsteder og braender papir af, kanonslag, og giver de doede mad og drikke.

DSC_0465

DSC_0466

DSC_0471

DSC_0473

DSC_0478

DSC_0484

Morfarens gravsted.

DSC_0490

Sluttelig er vi hjemme. Og billedet her viser det koed vi fik med hjem. Moren og mormoren ville gerne have givet os mere, men den stak her vejede allerede 20 kilo og min lille taske var proppet. Det er alt sammen saltet og roeget. Der er flaesk, poelser, et par aender og en kylling, moerbrad, griseben/laar/foedder, mm.

Husker ikke om jeg har naevnt det paa bloggen, men zixins mor siger, at det er tradition naar man flytter ind i en ny lejlighed at man skal holde nytaar der de naeste 3 aar, saa i 2011 bliver vores nytaar her i Chongqing, og moren vil komme og bo hos os et par maaneder.

Nytaarsbilleder

July 27th, 2010 af stig

Her kommer en raekke billeder fra vores kinesiske nytaar 2010 hjemme paa svigermors gaard. De bliver nok splittet op i nogle flere posts da der er nogle stykker.

DSC_0360

Her er de ved at lave tofu. Boennen som det laves af bliver foerst kvaernet sammen med lidt vand, og saa ender det med en tynd hvid masse, som saa kvaernes igen.

DSC_0362

Her er zixin ved at klargoere et net saa der kan fiskes.

DSC_0364

Her forhaven og den dam som onklen mente der er fisk i.

DSC_0366

Vi brugte flere timer ad flere ombaeringer paa at fange en fisk. Den var ikke noget saerlig kan jeg hilse og sige.

DSC_0370

Her bliver tofu’en siet.

DSC_0375

Senere varmes den op og smaakoger i nogle timer.

DSC_0380

Her gaardens hund. Jeg havde min egen hund med derud, men den har ikke en tyk pels, saa den halvfryser derude om vinteren, saa jeg havde taget 2 jakker til den med, og besluttede mig for at give gaardens hund den ene. Kineserne derude studsede noget hver gang de saa min hund – se, en hund med toej paa!?

DSC_0385

Et view udover nogle af familiens jordlodder.

DSC_0388

Indtil kort foer nytaar var det her en grusvej. Den nye cement vej har og vil virkelig forbedre forholdene, og pludselig i aar var der boern der cyklede rundt, hvilket naermest var umuligt foer.

DSC_0396

Der er ogsaa andre forbedringer i omraadet, f.x. det her bassin som skal opsamle vand om vinteren/foraaret og som saa kan bruges om sommeren til markvanding. Det er zixins onkler i forgrunden.

DSC_0398

DSC_0402

Onklerne var ved at opgive aevred med at fange den fisk i dammen, saa de ville hen og kigge et sted man kan koebe fisk.

DSC_0404

De der roer eller hvad det er bruges typisk til grisefoder. De kommes i en stor spand, og saa skal der ellers hakkes.

DSC_0409

DSC_0411

DSC_0417

DSC_0419

Her kunne man ogsaa koebe fisk.

DSC_0424

Her et nyt hus. Altsaa det i baggrunden.

DSC_0428

Kaerlige kyllinger

July 27th, 2010 af stig

Jeg sad lige og laese en artikel om kyllinge opdraet i Danmark. Nogle gange kan man sikkert kritisere Kina for en hel masse ting, men paa det omraade er min erfaring dog lidt anerledes.

Paa svigermors gaard render kyllingerne typisk frit rundt, ude i gaaren eller i den naerliggende have. Sommetider forvilder de sig ogsaa ind i selve huset. Om natten bliver de gennet ind i en 16-20 kvadratmeter stor lade/rum fyldt med hoe paa gulvet.

Ikke svaert at vaelge hvilken en kylling man helst ville spise.

Nu er svigermors gaard ikke industri produktion. Man kan spekulere over, hvordan kyllingerne nede i supermarkedet er opdraettet. Men de leveres typisk levende til supermarkederne, saa det er maaske en indikation af, at de har lidt bedre forhold end de danske.

Naa det giver mig en anledning til at uploade nogle billeder fra nytaar som jeg vist aldrig har postet paa bloggen. De kommer i de naeste par posts.

Graeskarsuppe

July 26th, 2010 af stig

Graeskar suppe er en af mine favorite retter, nem at lave og velsmagende, og saa er graeskar nemt at finde paa groentsagsmarkederne i Kina. Jeg fandt engang opskriften i en avis, og har siden modificeret den lidt efter hvilke ting jeg har til raadighed.

et kvart til et halvt graeskar

1 loeg (jeg bruger roedloeg)

3-6 fed hvidloeg

citron(saft)

laurbaerblade, timian el. andre kryderier

hoensekoedssuppe (boulion)

lidt eddike

Graeskaret skraelles og hakkes i store tern, 2-4cm. Loeget snittes i skiver, hvidloegene hakkes. Loeget og hvidloeg steges paa svag varme i 4-5 spsk olie. De maa ikke blive brune. Efter en 10-15 minutter puttes graeskar ned i panden/gryden, og det steges i 10 minutters tid eller til olien er vaek. Dernaest haeldes suppen/boulin i, sammen med kryderier, og det skal staa og simre indtil graeskarene kan moses med en gaffel. Dernaest blender man det, og haelder det over i panden/gryden igen, varmer op og smager til med salt og peber og citronsaft. Sluttelig kan man give det en ekstra sjat syrlighed med lidt eddike.

Citron og eddike giver en god syrlig kontrast til den soede graeskarsmag.

Stue lampe

July 24th, 2010 af stig

Helt sluppet for kinesisk slots stil er jeg ikke. Efter at have afventet et par uger endte konen alligevel med at koebe en lampe ti stuen som jeg ellers kraftigt havde forsvaerget, paa taobao billederne mindede den mig om noget som min mormor havde.

Helt saa slemt ser den dog ikke ud efter den er sat op. Doem selv.

 

230720101910

 

230720101911

Blomkaalsgratin med stegt roeget flaesk

July 18th, 2010 af stig

Efter i et par maaneder stort set slet ikke at have lavet mad hjemme fordi vi var i gang med den nye lejlighed, og jeg ikke rigtig broed mig om koekkenet i den gamle, er jeg nu begyndt at lave mad naesten hver dag. Jeg nyder virkelig vores nye koekken, den hoeje bordplade, lyset, at det er rummeligt.

I snart lang tid naar jeg har lavet mad laver jeg indimelem nye ting, og ofte udfra opskrifter jeg finder online og tilpasser lidt. Men det goer at jeg ikke rigtig faar skrevet dem ned nogen steder. Saa har besluttet mig at skrive de opskrifter jeg bruger her paa bloggen, saa kan man mene det er maerkeligt sted eller ej, men det er lettere for mig end at skulle sidde og vedligeholde et eller andet word document.

Saa her kommer foerste opskrift

Blomkaalsgratin med stegt roeget flaesk

Blomkaal koges i vand saa buketterne stadig er lidt haarde, maaske 5 minutter. Vandet haeles fra men gemmes i en skaal. Olie varmes og mel blandes i, hvorefter vandet aegge blommer (2-3) og maelk langsomt piskes i blandingen. Salt og peber kommes i. Aeggehviderne piskes stive og blandes i sammen med blomkaal buketterne og hakket hvidloeg. Haeldes i et fad/skaal smurt med olie og bages i en halv times tid.

Bemaerk jeg har brugt olie istedet for smoer, og ikke noget rasp. Jeg havde heller ikke muskatnoed, saa for at give det lidt smag kom jeg 3-4 fed hakkede hvidloeg i.

Billede tilfoejet 22/7:

180720101906

En gaatur

July 7th, 2010 af stig

Jeg har boet i lejligheden siden loerdag. Har vaeret lidt af en tilvaenning, saerligt har jeg vaeret plaget af myg om natten. Jeg fandt dog loesningen i gaar, foerst rydde sovevaerelset for myg, og dernaest traekke de tynde gardiner for, det hjalp.

Selvom vi ikke har meget lys i selve stuen saa er den godt lyst op om aftenen, ser ud til vi har vaeret rimelig heldig med vores belysning, se billederne her:

040720101868

 

 

040720101869

Det nye sofabord er saadan et smart et hvor bordpladen bestaar af 9 mindre kvadratiske stykker som kan skubbes til side og saa er der rum nedenunder hvor vi kan opbevare ting.

I gaar foer frokost gik jeg en tur op af vejen der gaar op bagom vores bygning. Vi kommer altid fra modsatte retning, saa foerste gang jeg er gaaet op af den og checket omraadet.

 

050720101870

Vores bygning anes til hoejre. Her kigges der nedead mod floden.

 

050720101871

 

 

050720101872

Vores bygning.

 

050720101873

Her er jeg en del laengere oppe. Heldigvis kan vi ikke hoere trafik stoej fra den vej her.

050720101874

 

050720101875

 

050720101876

 

 

050720101877

Trafikken i chongqing er nogle gange forfaerdelig. Et godt eksempel er den vej jeg gik op ad. Jeg gik maaske en halv time til 40 minutter foer vejen stoedte ind i en anden vej, hvilket selvfoelgelig skyldes at det er en by hvor det gaar op og ned. Men det giver saa ogsaa laet trafik propper eller knuder som naesten er uloeselige, for der er nogle gange kun en vej man kan tage for at komme et sted hen.

 

050720101878

Til venstre i baggrunden anes nogle af bygningerne i vores omraade.

 

050720101879

 

050720101880

Her fandt jeg mig en nuddelbix og fik mig en nuddel med stegte tomater og aeg, som jeg ofte spiser om formiddagen eller frokost. En anden yndlingsnuddel jeg spiser er wan za pu gan mian, som er en tyk nuddel der foerst traekkes til tykke strimler foer den kommes ned i vandet, og saa serveret med en koedsovs der minder meget om en dansk million boef.

050720101881

 

050720101882

 

050720101883

Med sidste aars jordskaelv i hovedet taenker jeg nogle gange over hvor jeg IKKE oensker at opholde mig hvis der kommer et jordskaelv, og under saadan et stillads maa kandidere til en top placering paa listen.

050720101884

 

050720101886

En slagter.

050720101887

Kineserne kan godt li at lave indgangene til beboelsesomraader meget pompoese.

050720101888

Her kan ses spirerne fra nogen af bygningerne i vores omraade.

050720101889

Bagsiden af vores bygning. Egentlig er det nok snarere siden af den, men det minder om en bagside fordi der er saa faa vinduer. Jeg forstaar heller ikke de ikke har lavet flere. Murstykket mod venstre fra det lille vindue er vores store sovevaerelse, og der ville vaere en fantastisk udsigt (som der er i vores toilet) mod jiefangbei (officielle center af chongqing). Her i gaar spekulerede jeg over, om det er umuligt at lave et vindue i indhakket hvor der er plads til aircondition. Det vile vaere i kontor rummet.

 

050720101890

Sluttelig et par billeder af blomster i vores bolig omraade.

050720101891

Sofa mm

July 2nd, 2010 af stig

Saa blev der leveret sofa og tv bord, og en gut kom og tilsluttede gassen saa der nu kan laves mad og er varmt vand. I morgen kommer de og flytter telefon og internet.

Her nogle billeder fra i dag.

010720101848

Her sofaen. Zixin synes den er for moerk, men jeg mener bestemt det var den farve vi valgte og jeg synes den er paen. Generelt har zixin problemer med at forestille sig hvordan en farve ser ud i lejligheden naar vi har vaeret ude og vaelge, f.x. ogsaa med vores traegulv.

010720101849

Balkonen. Zixin har flyttet det (gyselige) rose stativ ind paa midten hvor det egentlig passer mieget godt.

 

010720101850

 

010720101851

Det mellemstore sovevaerelse. Vi har ikke en seng endnu, kun madras. Jeg synes nu farven paa gulvet er meget vellykket.

010720101852

 

 

010720101853

Yangtze. Det kan ses hvor roed den er lige nu. Den moerkere plamage er en mindre sky.

010720101854

 

010720101855

 

010720101856

 

010720101857

 

010720101858

 

010720101859

Ude foran bygningen. Der er et vaeld af forskellige buske, blomster og traeer, paa et tidspunkt vil jeg tage mit nikon og gaa rundt og tage billeder af de forskellige. Vejen til hoejre i billedet er en intern vej hvor der ikke er trafik udover leveringer af byggematerialer. Den gaar maaske 500 meter rundt i omraadet.

 

010720101860

 

010720101861

Den slags type tv bord er super “in” i Kina. Da vi var ude og kigge kunne jeg slet ikke vaelge, synes de alle var temmelig grimme, saa vi endte med at koebe det billigeste vi kunne finde :-D

010720101862

Eftermiddag

July 2nd, 2010 af stig

Til eftermiddag var jeg ude og goere rent i lejligheden. Med de 37 grader vi har nu er det fedt med den vind der kommer via at vi ligger ud til floden. Efter at have gaaet rundt deroppe og jeg kom ned paa gaden ved 7 tiden foelte jeg pludselig at det var temmelig varm.

Af en eller anden grund er vejen nede ved floden der koerer op mod zhi gang da dao, hvor vi har boet det sidste aar, altid proppet med biler ved 4-7 tiden. I dag var koeen 400 meter lang, og selvom jeg normalt ikke bruger sikkerhedssele naar jeg koerer i taxi her, saa tog jeg den paa da min chaffoer syntes han skulle snyde uden om ved at koere 300 meter ned af modsatte vejbane.

Da jeg kom hjem havde konen checket min baerbaere, og set min blog, og hun brokkede sig over de billeder jeg uploadede forleden, mente hun saa tyk ud. Naa, sagde jeg – skal jeg uploade et fra da du haengte gardiner op og stod i bar roev og ingenting? Ja det maa jeg gerne, mente hun, hellere end de andre. Og truede mig saa med selv at skrive en blog og uploade grimme billeder af mig. Saa her kommer et (lettere censureret) billede fra da hun haengte gardiner op, hvor alle og enhver nok kan se at hun da ikke er tyk og fed :-D

censur

I morgen kommer de vist med vores sofa, og saa kommer der nogen og tilslutter gas, og nogen for at opsaette “lejlighedstelefonen”, dvs. den der interne telefon man kan ringe til via en eller anden boks.

Loerdag kommer de vist og flytter vores telefon og internet. Saa jeg regner med at vi bor der fra i morgen eller loerdag.