Graeskar suppe er en af mine favorite retter, nem at lave og velsmagende, og saa er graeskar nemt at finde paa groentsagsmarkederne i Kina. Jeg fandt engang opskriften i en avis, og har siden modificeret den lidt efter hvilke ting jeg har til raadighed.
et kvart til et halvt graeskar
1 loeg (jeg bruger roedloeg)
3-6 fed hvidloeg
citron(saft)
laurbaerblade, timian el. andre kryderier
hoensekoedssuppe (boulion)
lidt eddike
Graeskaret skraelles og hakkes i store tern, 2-4cm. Loeget snittes i skiver, hvidloegene hakkes. Loeget og hvidloeg steges paa svag varme i 4-5 spsk olie. De maa ikke blive brune. Efter en 10-15 minutter puttes graeskar ned i panden/gryden, og det steges i 10 minutters tid eller til olien er vaek. Dernaest haeldes suppen/boulin i, sammen med kryderier, og det skal staa og simre indtil graeskarene kan moses med en gaffel. Dernaest blender man det, og haelder det over i panden/gryden igen, varmer op og smager til med salt og peber og citronsaft. Sluttelig kan man give det en ekstra sjat syrlighed med lidt eddike.
Citron og eddike giver en god syrlig kontrast til den soede graeskarsmag.
Tags: Madopskrifter