Der er flere kinesiske retter som bruger peanut sauce. Blandt andet flere nordlige retter, saasom kold nuddel med kyllinge strimler og tynd skaaret agurk strimler, og saa peanutsauce ovenpaa, ganske yummy og simpelt at lave.
Eller som dip til hotpot, typisk naar det er en klar suppe.
Forleden fandt jeg den her opskrift paa peanut sovs, jeg vil kalde den ganske standard, og som sikkert kan modificeres en hel del efter smag og behag.
3 spsk peanut smoer
3 spsk soya sauce
1-2 spsk moerk kinesisk eddike. Man kan evt. erstatte med en balsamico eddike, det minder lidt om hinanden.
1 tsk sukker.
5 spsk vand
Det hele blandes, og kan saa smages til med mere eller mindre af de forskellige ingredienser. Til en hotpot vil man normalt blande det op med forskellgie friske krydderurter, mens til den kyllinge nuddel haeldes den bare over. Man kan ogsaa bruge den som en dip til frisk skaarede groentsager, f.x. agurk, selleri ol.
Tags: Madopskrifter
Efter at have eksperimenteret lidt med den her sauce har jeg 2 tilfoejelser:
1. det skader ikke at tilfoeje lidt salt
2. jo mere soya (til en vis graense) man kommer i jo mere minder saucen i smagen om den sovs man bruger til Beijing and.
og jo mere soya jo mindre salt idet soya også er salt i sig selv